СТЕВІЯ

Стевія – багаторічна трав’яниста рослина, яка відноситься до відділу вищих рослин – Kormobionta, типу покритонасінних – Angiospermae, класу дводольних – Dicotyledoneae, порядку складноцвітних – Compositales, родини айстрових – Asteraceae, роду – Stevia, виду – rebaudiana – Stevia rebaudiana Bertoni.

Родина, до якої належить стевія, досить багато чисельна, нараховує понад 20 тисяч видів. Це відносно молода рослина, яка знаходиться в філогенетичному розквіті, в якій продовжуються процеси видоутворення.

Стевія – перехреснозапильна рослина, переважно ентомофіл. Однак, у літературних джерелах є деякі свідчення наявності у стевії облігатного апоміксису, а також самозапилення.

Рослини стевії дуже відрізняються між собою за формою та габітусом кущів, стебел та пагонів. Залежно від довжини і кількості бокових пагонів, кута

Детальніше...

У 1952 р була встановлена ​​хімічна структура солодкого компонента стевії, стевіозіда. Встановлено, що він є діпертеновим глікозидом, що складається з трьох молекул глюкози і Аглюкон стевіол (Вуд та ін., 1955 р .; Вуд і Флетчер, 1956 г.).

Крім стевіозіда, в листі стевії виявили інші солодкі глікозиди - ребаудіозіди (А, В, С, Д і Е), дуліобіозід і стевіолбіозід з різним ступенем солодощі (від 50 до 450) по відношенню до сахарози. Найбільш солодким з них є ребаудіозіди А (ступінь солодощі 350-450). В сухому листі стевії міститься близько 3% ребаудіозіди. На відміну від стевіозіда він більш розчинний у воді, а неприємний післясмак його менш інтенсивно, ніж у стевіозіда.

У всіх цих виділених дітерпеноїдних глікозидах хімічний кістяк один і той же - стевіол, але вони розрізняються по вуглеводним залишкам в положеннях С13 і С19 (Shibata et al., 1995). Солодкі речовини стевії розрізняються між собою як за ступенем солодощі, так і за кількісному вмісті в листі. Основними компонентами листя (у відсотках від сухої ваги) є: стевіозід (5-10%), ребодіозід А (2-4%), ребодіозід С (1-2%) і дюлькозідом А (0,4-0,7%) (Wood et al., 1955). Хімічна структура стевіозіда і споріднених сполук, включаючи стевіол, ребаудіозід А, ізостевіол і дігідроізостевіол показана на малюнку.

Солодкість глікозидів стевії в порівнянні з сахарозою наступна: для дюлькозіда

Детальніше...

ГЛІКОЗИДИ (стевіозид, ребаудіозіди) - володіють гіперглікемічною дією, сприяють зниженню артеріального тиску, нормалізують функції імунної системи, надають репаративну і бактерицидну властивості, підвищують рівень біоенергетичних можливостей організму.

Стевіозиди. Їх містить тільки стевія. Це фітостероїди, або стероїди рослинного походження - біологічно активні речовини. За своєю структурою подібні зі стероїдами (гормонами) людського організму. Стевіозиди мають також потужну протизапальну та антибактеріальну дію. Захищають організм від шкідливого впливу стресу, що в свою чергу попереджає розвиток безлічі захворювань. Те, що стевіозид є прототипом жіночого гормону прогестерону, відіграє важливу роль у комплексному лікуванні жіночих захворювань,

Детальніше...

Стевія (Stevia rebaudiana Bertoni) - маленьке смарагдове рослина, відома більше 1500 років, яке вразило вчених усього світу своїми могутніми універсальними властивостями «ліки-продукту», що став джерелом життя для жителів Японії після ядерної трагедії 1945 року, і що дало надію виживання людству в XXI столітті.

Це багаторічна трав'яниста рослина родини складноцвітих, двулістнік солодкий. Її батьківщина - тропічні райони Південної Америки (Парагвай, Бразилія, Аргентина). Ця солодка трава з мови стародавніх індійців майя перекладається як «медова».

Детальніше...