Отримано докази, що стевіозид має протизапальну дію як invivo, так і in vitro. Було показано, що розвиток місцевого запалення шкіри, гальмується глікозидами стевії, включаючи стевіозид (Yasukawa et al., 2002).
Стевіозид і стевіол проявляли протизапальну дію на епітеліальних клітинах товстого кишечника. При фізіологічних умовах регуляції колоноцити функціонують, не тільки утворюючи бар'єр, через який відбувається перенесення рідини та електролітів, але і як природна імунна перепона для мікробів-збудників (Sartor, 2008). Роль колоноцитів при запальних реакціях заснована, головним чином, на специфічній взаємодії їх рецепторів з антигенами мікроорганізмів-збудників. Така взаємодія веде до подальшої індукції синтезу прозапальних цитокінів.
При оцінці впливу стевіозіда і стевіола на вивільнення IL-8 з перещеплюваної культури клітин товстого кишечника людини було встановлено, що нетоксичні дози стевіозіда (<2 мМ) і стевіола (<0,2 мМ) не впливають на індуковане TNF-? вивільнення IL-8, однак воно пригнічується стевіол (Boonkaewwan et al., 2008).
Було виявлено, що стевіозид в дозі 1мМ помірно підсилювало вивільнення прозапальних цитокінів (TNF-? І IL-1?) І окису азоту з моноцитів людини (Boonkaewwan et al., 2006).
Доведені імуномодулюючі властивості стевіозіда in vivo (Sehar et al., 2008). При його згодовування мишам у дозі 6,25, 12,5 і 25 мг / кг маси тіла спостерігалося підвищення фагоцитарного індексу і стимуляція гуморальної імунної відповіді, що підтверджувалося підвищенням титру антитіл проти випробуваного антигену. Досліди in vitro також підтвердили здатність стевіозіда підвищувати фагоцитарну активність і посилювати проліферацію В і Т клітин під впливом конкавалін А.
Крім того, у мишей стевіозид затримував ріст ракових пухлин шкіри (Nakamura et al., 1995). Показано, що ізостевіол інгібує ДНК-полімерази і ДНК-топоізомеразу II людини - клітинні мішені при фармакотерапії раку і запальних захворювань (Mizushina et al., 2005). Більше того: ізостевіол уповільнює зростання трьох різних типів ракових клітин людини.
Було доведено бактерицидну дію екстракту стевії на широкий спектр патогенних бактерій, що передаються з забруднення харчових продуктів, включаючи ентерогеморагічну Escherichia coli, здатну, як відомо, викликати геморагічну / ексудативну діарею (Tomita et al., 1997). Екстракт стевії ингібірував також розмноження ротавірусу, що викликає гастроентерити у дітей, блокуючи приєднання вірусу до клітинної стінки (Takahashi et al., 2001). З рослини був виділений полісахарид з молекулярною масою 9.800, який відповідає за противірусну дію. Доведено, що подібним протиротавірусним впливом володіють і інші фракції екстракту стевії.
Результати цілого ряду досліджень підтвердили, що живильне середовище з вмістом стевії сповільнює ріст Streptococcus mutans, Pseudomonas aeruginosa, Proteus vulgaris та ін. (V. Yodyingyuand і співавт., 1977), а вітаміни і мінерали, що входять до складу листя стевії, необхідні для нормального функціонування імунної системи. Тому, для профілактики простудних захворювань та грипу рекомендують вживати чай з листя стевії.
Бактерицидні властивості стевії виявляються також при загоєнні ран. Якщо неглибоку рану помазати концентратом стевії, вона гоїться без рубців.
Встановлено здатність стевіолових глікозидів пригнічувати ріст бактерій (Streptococcus sorbinus) в порожнині рота, завдяки чому стевіозиди можна використовувати в якості добавок до зубних паст при лікуванні карієсу. Встановлено, що при вживанні продуктів, в яких сахароза замінена стевіозидом, зменшується ураження зубів карієсом (Aguiar і співавт., 1987).