«Мир продуктов» Февраль 2012
ТМ «Корисна Кондитерська»: природный подсластитель с полезными свойствами
Еще с детства сладкий вкус для нас – самый приятный.
Однако избыточное употребление сахара – причина нарушения обмена веществ и многих заболеваний (сахарный диабет, ожирение, атеросклероз и т.д.). Эйфория от синтетических бескалорийных подсластителей прошла: они принесли только вред, тяжелым грузом откладываясь в организме человека.
Сегодня весь мир возлагает надежды по восстановлению здоровья на природный подсластитель из Stevia Rebaudiana Bertoni (стевии)
Абсолютная безвредность, экологическая безопасность и полезность стевии уже доказаны за годы исследований, а в 2011 г. ее экстракты были внесены в «Кодекс Алиментариус Украины» и одобрены для применения как натуральные
подсластители. Они широко применяются в кондитерских и хлебобулочных изделиях, в продукции молочной и кисломолочной, плодовоовощной и ягодной, а также в безалкогольных и алкогольных напитках, зубных пастах и т.д.
На мировом пищевом рынке сегодня популярны стевиозиды с различным содержанием ребаудиозидов – самого сладкого вещества без побочных привкусов), которое содержит листья стевии. Международное общество (США, ЕС) стандартизировало стевиозиды с содержанием ребаудиозида не менее 40%, что обусловило и определенную стоимость ингредиента. Экстракт стевии сухой – это стевиозид с содержанием ребаудиозида 40%: белый летучий порошок прямого внесения, в 300 раз слаще сахара, устойчив к термообработке, низким значениям pH, спиртовым растворам, что позволяет их использовать на любой стадии приготовления продуктов.
10 кг. стевиозидов заменяют 3 т сахара. Экстракты стевии совместимы с другими ингредиентами, не имеют ограничений и противопоказаний. В отличие от сахара, они не сбраживаются микроорганизмами, подчеркивают аромокомпозицию, создают насыщенность вкуса в продукте. Как у всех природных консервантов, срок хранения стевии может увеличиваться до 10 лет. Стоимость ее экстрактов меньше сахара в 3-5 раза, а площадь для хранения – меньше в 200 раз.
Натуральные подсластители от «СТЕВИЯСАН»
В Украине стевия выращивается более 30 лет и пользуется заслуженным доверием у населения. Такой сахарозаменитель для промышленного производства (сухой и жидкий) предлагает украинская компания «СТЕВИЯСАН». Данные подсластители дают возможность получить низкокалорийные, полезные для здоровья продукты с традиционным вкусом и по доступной для населения цене.
Компания «СТЕВИЯСАН» располагает оригинальной рецептурой с экстрактами стевии для пищевой промышленности при наличии всей необходимой документации – в т.ч. клинической апробацией.
«СТЕВИЯСАН» выпускает и другие продукты для здорового питания под ТМ «Корисна Кондитерська» – конфеты, печенье, шоколад, фиточаи, сдобу. Все эти сладости изготавливаются по авторским технологиям и запатентованной рецептуре.
Компания «СТЕВИЯСАН» приглашает к сотрудничеству компании- производителей продуктов питания и напитков. Действует гибкая система скидок.
Скачать статью в pdf-формате по ссылке.